Disponendo di teste di gamberi, fate questo brodo. Si conserva bene per qualche mese in freezer.

Ingredienti

Teste di gamberi

2 spicchi di aglio schiacciati

2 cucchiai di olio d’oliva

100 ml di vino bianco secco

Sale e pepe o peperoncino q.b.

Mettete l’olio, peperoncino e l’aglio nel tegamino e appena è imbiondito, unite le teste dei gamberi. Fatele rosolare per un paio di minuti, le vedrete cambiare colore e diventare rosa, a quel punto versate il vino, lasciate sfumare, coprite con acqua e lasciate cuocere per circa ½ ora. Salate poco. Schiacciate bene le teste poi filtrate il brodo.