Tenete sempre in freezer un pacco di questi gnocchi, sono davvero una risorsa in casa, vanno buttati direttamente in acqua bollente. La salsa al massimo ci vogliono 15-20 minuti a prepararla, giusto il tempo che impiega la pentola a prendere il bollo. Ultima cosa tenete sempre in frigo qualche scamorza, sono utilissime per molte preparazioni.

Ingredienti per 5 persone

1 kg di gnocchi già pronti (si trovano facilmente

nei supermercati)

250 gr di fior di latte o scamorza

5 cucchiai di parmigiano grattugiato

Pepe q.b.

Per la salsa

1 bottiglia di passata di pomodori

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

30 gr di burro

1 piccola cipolla tritata

1 grosso spicchio d’aglio tritato

1 cucchiaino di zucchero

Basilico, sale e pepe q.b.

5 cocci monoporzioni del diametro di 12-14 cm.

Forno preriscaldato a 180°C.

1 pentola grande per cuocere gli gnocchi e 1 pentolino di 16 cm di diametro per la salsa

Per prima cosa mettete la pentola per cuocere gli gnocchi e accendete il forno.

Mettete il tegamino per il sugo sul fuoco, versate l’olio, il burro, l’aglio e la cipolla, un pizzico di sale e fate cuocere a fuoco lento. Quando il tutto sarà brasato (cioè, deve cuocere ma non colorirsi), unite la passata e il cucchiaino di zucchero, lasciate cuocere per 5-10 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete il basilico spezzettato.

Mentre la salsa cuoce tagliate il fior di latte. In ogni coccio mettete un cucchiaio di salsa.

Quando bolle l’acqua buttate gli gnocchi e appena salgono a galla, toglieteli con il mestolo forato e fate uno strato in ogni coccio. Conditeli con un poco di pepe, poi mettete la mozzarella, dividendola in ogni coccio. Coprite il tutto con il resto degli gnocchi, la salsa e infine il parmigiano.

Infornate finché non si sarà formata una crosticina sopra.