Sembrano e sono buone come pizze, ma sono tortillas. Giusto 5 minuti e la merenda è servita, basterà accompagnarla con una insalata verde. Penso che una basti per una persona, ma vedete voi a seconda di quanta fame avete. È carino anche tagliarle in quattro e servirle con l’aperitivo.

Ingredienti per 2 quesadillas

2 tortillas (le trovate nei supermercati nel reparto etnico)

1 piccola mozzarella tagliata a fettine

2 fette di mortadella

1 pomodoro tagliato a fettine

Qualche foglia di basilico fresco

1 padella poco più grande delle tortillas.

Coprite ogni tortilla con una fetta di mortadella, poi mettete fettine di pomodoro e mozzarella, spezzettateci sopra il basilico, quindi chiudetela a metà.

Versate ½ cucchiaio di olio d’oliva in una padella grande a sufficienza e quando sarà caldo mettete le quesadillas e fatele imbiondire, prima da un lato e poi dall’altro.

Servite calde.